Ingredientes:
- 500g de favas frescas ou congeladas
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- 4 ovos
- Coentros frescos picados para guarnecer (opcional)
Preparação:
- Se usar favas frescas, retire-as da vagem e retire a pele mais grossa. Se usar congeladas, siga as instruções da embalagem.
- Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o bacon em cubos e deixe fritar até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- Na mesma gordura, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Junte o alho picado e a folha de louro. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo.
- Adicione as favas à frigideira. Tempere com sal (cuidado com o sal, pois o bacon já é salgado) e pimenta. Mexa bem.
- Transfira o preparado de favas para um tabuleiro de forno ou para quatro ramequins individuais.
- Faça um pequeno buraco no centro das favas em cada ramequim ou no tabuleiro eParta um ovo em cada um.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o ovo estar cozido a gosto (gema líquida ou mais firme).
- Retire do forno. Guarneça com o bacon crocante reservado e coentros frescos picados, se desejar.
- Sirva imediatamente.