Bolinhos de Bacalhau da Avó Palmira (os Melhores de Sempre)

Ingredientes:

(Mais ao menos 40 bolinhos)

• 2 postas grandes de bacalhau, de preferência dos lombos
• 8 batatas grandes
• 6 a 8 ovos
• 1 raminho de salsa
• pimenta branca q.b.

Preparação:

1. Começar por cozer o bacalhau. Entretanto noutro tacho cozer também as batatas.
2. Depois de frio, lascar o bacalhau rejeitando toda e qualquer espinha.
3. desfazê-lo o num pano de cozinha até estar com o aspecto de linhas muito finas.
4. Depois de cozidas, passar as batatas por um passevite.
5. Começar então a juntar às batatas o bacalhau desfeito, os ovos, um a um, a salsa picada, e pimenta a gosto. Envolver bem até que fique uma mistura homogénea.
6. Pegar em duas colheres de sopa e ir moldando entre elas pequenas quantidades de massa, levando a fritar em óleo quente durante alguns minutos.