Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes:

Bolo

• 360g de farinha
• 600g de açúcar
• 100g de cacau em pó puro
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1.5 colheres de chá de expresso solúvel
• 360ml de leite meio-gordo
• 165g de óleo vegetal
• 3 ovos L
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 360ml de água a ferver

Cobertura de brigadeiro

• 800g de leite condensado
• 400g de natas
• 200g de chocolate 55% cacau
• 1 pitada de sal

Preparação:

Bolo

1. Num recipiente grande, misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e o expresso em pó.
2. Acrescentar o leite, o óleo, os ovos e a baunilha, e bater com uma batedeira elétrica na velocidade média até obter uma mistura homogénea.
3. Diminuir a velocidade para o mínimo e acrescentar lentamente a água a ferver, com cuidado para não "cozer" a massa.
4. Dividir a massa por 2 formas redondas com 25cm de diâmetro e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 1 hora (fazer o teste do palito), trocando os tabuleiros a meio. Eu deixei-os ainda um bocadinho húmidos no centro.
5. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar. (Eu desenformei-os para as minhas mãos e depois coloquei-os diretamente no prato de servir, para não pousar os bolos "de cima para baixo" já que não estavam 100% cozidos no centro.)

Cobertura

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e aquecer a lume alto até ferver, mexendo sempre.
2. Reduzir o lume e continuar a mexer até engrossar. Deve ficar com uma textura bem espessa. Ao arrefecer ganha um pouco mais de consistência.
3. Trasferir para um recipiente, cobrir a superfície com película aderente, e deixar arrefecer antes de usar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Creme de Avelãs