- 4 lombos de Bacalhau
- 2 cebolas médias
- 1 pimento vermelho
- 500 gr. de camarão tamanho grande
- 200 gr de camarão pequeno
- 500 gr. de ameijoas com casca
- Caldo de marisco caseiro
- Vinho branco q. b.
- 1 colheres (sopa) farinha maizena
- Azeite q.b.
- Alho q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- 1 pé de salsa
- 1 raminho de coentros
Preparação:
- Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
- Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas, o pimento às tiras e a salsa. Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.
- Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta. Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume.
- Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.
- No caldo dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar. Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido. Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.
