Caldo Verde com Feijão Branco

Ingredientes:

• 125 g de chouriço de carne
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 60 ml de azeite
• 600 g de feijão branco cozido
• 1,200 L de caldo da cozedura do feijão (ou caldo de legumes)
• 225 g de couve cortada para caldo verde
• Sal q.b.

Preparação:

1. Fritar um pouco o chouriço cortado às rodelas, numa panela, com um fio de azeite. Retirar e reservar.
2. Na mesma panela, adicionar o restante azeite e a cebola picada. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho.
3. Adicionar o caldo e o feijão cozido. Deixar cozinhar um pouco.
4. Retirar duas a três colheradas de feijão e triturar o restante.
5. Juntar ao puré o feijão inteiro reservado e a couve de caldo verde. Temperar com um pouco de sal.
6. Assim que estiver cozido, adicionar o chouriço e retirar do lume.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja