Carapaus de Escabeche

Ingredientes:

• 6 carapaus de tamanho pequeno/médio
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Pimenta
• 10 ml de vinagre de cidra
• Azeite

Preparação:

1. Arranjar e temperar os carapaus com sal. Reservar duas horas.
2. Passar os carpaus por agua para retirar o excesso de sal e secá-los. 
3. Passá-los por farinha e fritar em azeite (com 1 alho para não queimar o azeite). 
4. Colocar os carapus fritos numa travessa. 
5. Coar o azeite onde fritaram os carapaus, por um passador. 
6. Cozinhar a cebola cortada às rodelas com o alho fatiado fininho, sal e pimenta (eu esmaguei o alho), no azeite coado até a cebola ficar translúcida. Juntar o vinagre e deixar ferver em lume alto até harmonizar. Deitar o molho por cima dos carapaus e deixar de um dia para o outro. 
7. Os carapaus vão harmonizar e (absorver) o molho de escabeche.

http://ascoresdossabores.blogspot.com