Bolo Húmido de Cenoura

Ingredientes:

500 gr. de cenoura descascada;

5 ovos

230 gr. de açúcar;

6 colheres (sopa) de farinha sem fermento

2 paus de canela

1 colher (chá) de raspa de limão

2 colheres (sobremesa) de sumo de limão

1 casca de limão e sal q.b.

Preparação:

1. Descasque as cenouras e leve-as a cozer em água temperada com sal, os paus de canela e uma casca de limão. Depois de cozida, retire a água, o pau da canela e a casca do limão e reduza a puré com a ajuda da varinha mágica. Deixe arrefecer.

2. À parte bata os ovos com o açúcar, de seguida adicione a raspa e o sumo do limão, mexa e acrescente a farinha.

3. Por fim, adicione o puré da cenoura e envolvas tudo muito bem.

4. Leve ao forno cerca de 50 minutos numa forma, já previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Quando fizer o teste do palito é normal que este não saia totalmente seco, já que se trata de um bolo húmido.

6. Decore com açúcar em pó.