1 polvo com aproximadamente 1,5kg
1kg de batatas
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100g de chouriço sem pele cortado em cubos
1 raminho de salsa atado com um fio
Meio pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
1 malagueta
200ml de azeite
250ml de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Coloque o polvo num tacho a cozer em lume muito brando para que coza na sua própria água;
2. Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume;
3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta;
4. Regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco;
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos;
6. Numa frigideira, leve ao lume a metade restante do azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar por 3 minutos;
7. Passados os 20 minutos do forno, retire o tabuleiro e, com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas;
8. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo;
9. Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo, o restante vinho e acerte sal e pimenta;
10. Regue com o restante do azeite e leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhadas e o molho apurado.