(para 6 pessoas)
- 1,200 kg de carne de vaca do açém cortada em cubos
- 80 ml de azeite
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho
- 400 ml de tomate pelado
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- 8 batatas pequenas
- 2 cenouras
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação:
- Levar uma panela de ferro fundido ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar a carne e deixar alourar de um lado e depois virar. Assim que a carne estiver dourada de ambos os lados, retirar e reservar.
- Adicionar a cebola e a folha de louro à panela. Deixar frigir um pouco. Acrescentar o alho picado e mexer.
- Acrescentar a carne e os respectivos sucos que entratanto tenha libertado. Temperar com sal e pimenta. Mexer.
- Adicionar a polpa de tomate e o tomate pelado, previamente picado. Regar com o vinho branco e com a água. Mexer. Assim que levantar fervura. Tapar a panela e retirar do lume.
- Colocar a panela tapada no forno pré-aquecido a 180ºC.
- Passados 30 minutos, retirar a panela do forno e acrescentar as cenouras cortadas às rodelas e as batatas, com a casca, cortadas ao meio. Se necessário, rectificar o sal e a pimenta.
- Voltar a colocar a panela no forno, tapada, e deixar cozinhar por mais 1 hora.
- Retirar do forno e servir.