Base
- 1/2 chávena óleo de coco
- 2 ovos
- 2 c. chá eritritol e stevia
- Uma pitada sal
- 3/4 chávena farinha de coco ou farinha de aveia
Recheio
- 1 chávena sumo de limão (cerca de 5 limões)
- 3 limões – raspa
- 1 chávena eritritol e stevia ou açúcar de coco
- 1 chávena leite de coco de lata
- 3 c. sopa amido de milho ou farinha de tapioca
- 1/2 c. chá agar agar
- Uma pitada curcuma em pó (para dar cor)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Base
- Misture a farinha com o óleo de coco, os ovos, o erythritol e o sal com a ajuda de um garfo.
- Adicione a farinha e mexa até obter uma massa densa.
- Utilize uma tarteira com base amovível.
- Espalhe a massa com as mãos pressionando na base da tarteira.
- Depois da massa devidamente espalhada, pique-a com um garfo.
- Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até ficar dourada.
- Retire-a do forno e reserve.
Recheio
- Misture bem os ingredientes numa liquidificadora.
- Coloque numa panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Deixe a base arrefecer e coloque o recheio.
- Deixe arrefecer totalmente e coloque no frio até ficar firme.