Bacalhau Espiritual

É muito saboroso, aromático e super reconfortante! 

Ingredientes:

• 3 postas de Bacalhau, demolhado
• 1 Cebola
• 2 Cenouras
• 5 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• Batata a gosto
• 2dl de Béchamel
• 1dl de Vinho do Porto
• Vinagre Balsâmico q.b.
• 1 ramo de Salsa
• Azeite
• 1 colher de sopa de Manteiga
• Sal, Pimenta e Noz-moscada
• Pão ralado q.b.
• Queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Levar um tacho ao lume com água, o louro e um alho esmagado, quando começar a ferver juntar as postas de bacalhau e deixar cozinhar durante 5 minutos. No final, desfazer e limpar o bacalhau e reservar 250ml da água da cozedura.
2. Cozer as batatas em água temperada com sal até que comecem a ficar cozidas.
3. Num outro tacho, refogar em azeite a cebola e os alhos picados e juntar a cenoura ralada. Deixar saltear um pouco e colocar o vinho do porto e o vinagre balsâmico e deixar reduzir.
4. Quando a cenoura estiver macia, juntar o bacalhau desfeito e deixar saltear um pouco. Adicionar uma concha da água do bacalhau e deixar evaporar a água. Adicionar a batata aos cubos.
5. Adicionar a manteiga e deixar derreter. Acrescentar o béchamel e a salsa picada, temperar com sal, pimenta, e a noz-moscada, envolver e deixar ferver.
6. Colocar tudo num recipiente de ir ao forno, polvilhar com o miolo de pão e o queijo ralado.
7. Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.
8. Servir acompanhado de uma salada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Pequenos Prazeres

Broas de Milho e Mel, Receita da Clara de Sousa!

Perfumadas e viciantes, estas broas misturam farinha de trigo e de milho e a massa é toda feita numa tigela, sem máquinas.

Ingredientes:

• 250 g de farinha de milho
• 500 g de farinha T65 sem fermento
• 500 g de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de mel (cerca de 60 ml)
• 15 g de erva doce (sementes ou em pó)
• 15 g de canela em pó
• 250 ml de óleo vegetal
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal fino
• gema de ovo diluída em leite, para pincelar

Preparação:

1. Comece por colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura.
2. Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
3. Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta imediatamente sobre a mistura das farinhas com o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado – não faça à mão para não se queimar.
4. Deixe a massa arrefecer um pouco.
5. Use uma balança para que as porções de massa sejam semelhantes. Aqui cada biscoito tinha cerca de 40 g de massa.
6. Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco. Pode, se gostar, decorar com uma amêndoa ou meia noz.
7. Pincele com a gema misturada com uns pingos de leite (se gostar da broa mais escura, use apenas a gema).
8. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante, no máximo, 20 minutos – atenção para não as deixar secar muito!