Gaspacho da Vidigueira

Ingredientes:

• 3-4 dentes de alho
• 3 cs azeite;
• 2 cs vinagre;
• sal e pimenta q.b.;
• óregãos q.b.;
• 3 tomates pequenos bem maduros;
• 1/2 pepino;
• 1 pimento verde;
• água bem fria q.b.;
• cubos de gelo
• pão duro em cubos

Preparação:

1. Picar os alhos grosseiramente e esmagá-los num almofariz, juntamente com 1 cs de azeite, o sal e a pimenta até obter uma pasta.
2. Colocar essa pasta na terrina onde se vai servir o gaspacho. Juntar o resto do azeite, o vinagre e os óregãos.
3. De seguida, cortar os tomates sem pele, o pepino e o pimento em cubos pequenos, colocar na tigela e juntar a água bem fria, o pão e  os cubos de gelo.
4. Acompanhe com carapaus fritos.