Arroz à Valenciana de Ficar com Água na Boca

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz
• 4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
• 1 peito de frango cortado aos cubos
• 200g de carne de porco cortada aos cubos
• 200g de chouriço cortada às rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortado às tiras
• 1 pimento verde cortado às tiras
• 1 chávena de ervilhas congeladas ou frescas
• 1 tomate picado
• 1/2 chávena de azeite
• 1/2 colher de chá de açafrão ou colorau
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar
• 200g de camarão, descascado e limpo
• 200g de mexilhões, limpos
• 200g de amêijoas, limpas

Preparação:

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o frango, a carne de porco e o chouriço. Cozinhe até que as carnes estejam douradas e cozidas, cerca de 5-7 minutos.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. Adicione os pimentos, as ervilhas e o tomate à panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o arroz à panela e misture bem, certificando-se de que o arroz esteja completamente coberto com o azeite e os ingredientes.
5. Junte o caldo de galinha ou de legumes na panela e adicione o açafrão ou colorau. 
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
7. Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe o arroz, sem mexer, por cerca de 15 minutos.
8. Adicione o camarão, os mexilhões e as amêijoas por cima do arroz, distribuindo-os uniformemente. Continue a cozinhar por mais 5-10 minutos, ou até que o arroz esteja macio, os camarões cozidos, os mexilhões abertos e as amêijoas abertas.
9. Retire a panela do lume e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Polvilhe com salsa picada para decorar e desfrute do seu delicioso Arroz à Valenciana com amêijoas!