Empadas de Legumes com Presunto e Tâmaras

Gulosas e delicadas!

Ingredientes:

Massa

• 50 ml de água
• 50 ml de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 1 ovo
• 50 g de margarina ou banha de porco
• 10 g de fermento de padeiro diluído na água 
• 1 colher de chá de sal
• 450 g de farinha

Recheio

• 3 alhos-franceses limpos e cortados em rodelas finas
• 1 cenoura ripada
• tâmaras descaroçadas e cortadas em rodelas q.b.
• aproximadamente 150 g de presunto cortado em cubinhos
• sal e pimenta, noz moscada a gosto
• + 1 pouco de leite para pincelar a superfície das empadas antes de irem ao forno
• 100 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha Maizena

Preparação:

Massa na Bimby

1. Coloque os ingredientes no copo excepto o ovo e a farinha, programe 2 Minutos / Temperatura 37ºC / Velocidade 2.
2. Adicione o ovo, a farinha, e programe 2 Minutos /Velocidade espiga.
3. Retire do copo, amasse um pouco com as mãos e forme uma bola.
4. Ficará pronta a utilizar.

Massa método tradicional

1. Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os líquidos e as gorduras amornados ( +/- 37ºC ). Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça.
2. Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.

Notas: Se preferir usar fermento seco, coloque uma carteirinha junto com a farinha.

A bancada e o rolo devem estar enfarinhados para esticar a massa. Esta deverá ficar com um consistência semelhante à massa da pizza.

Rendem entre 12 de 16 unidades dependendo do tamanho das formas.

Recheio

1. Coloque todos os ingredientes do recheio (expecto o leite e a Maizena) dentro de uma frigideira antiaderente, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe suar até amolecerem e tomarem o gosto do presunto. 
2. À parte dilua a Maizena no leite frio, regue o recheio e espere que engrosse um pouco. Desligue o lume para que arrefeça. 
3. Entretanto estique a massa e vá forrando as forminhas.  Preencha cada empada com um pouco do recheio e tape cada empada com uma tampinha feita com massa, fazendo unir bem os bordos da massa.
4. Pincele a superfície das empadas com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 25 minutos ou até verificar que ficam douradas.

Fonte original com todos os direitos reservados: cozinhadaduxa