Ossobuco no Vinho Tinto

Ingredientes:

6 medalhões de ossobuco

Sal q.b.

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 colher de chá de pimenta preta moída

2 colheres de chá de azeite

1 cebola

1/2 talo de aipo

1 pimentão vermelho

4 cogumelos

150 ml de azeite

200 g de tomate natural triturado

125g de farinha

250 ml de um bom vinho tinto

650 ml de caldo de carne

1 colher de chá de cravinho moído ou inteiro

2 ramos de tomilho fresco

Salsa fresca para decorar (opcional)

Preparação:

1. Na noite anterior marinamos a carne com sal, alho, salsa, pimenta e um pouco de azeite, e reservamos no frigorífico.
2. Pique os legumes e reserve.
3. Refogue os legumes, acrescente o tomate triturado e deixe formar a base do molho.
4. Passe os medalhões de ossobuco por farinha e sele-os numa frigideira com azeite.
5. Passamos os medalhões de ossobuco selados para a panela com o molho e juntamos o vinho tinto.
6. Adicione o caldo até quase cobrir a carne, os cravos e tempere com sal. Deixe a carne cozinhar por 2 horas, mexendo sempre e adicionando mais caldo se necessário.
7. Após esse tempo, verificamos se os ossobucos estão macios e servimos na hora. 

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