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1 kg de bacalhau
1 kg de batata
2 dentes de alho
5 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas
2 pimentões vermelhos sem sementes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 copo de azeite
Preparação:
1. Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água várias vezes. Retirar a pele e espinhas.
2. Descascar as batatas e cortar em fatias. Picar o alho e o tomate.
3. Cortar a cebola e o pimentão em rodelas.
4. Arrumar num prato refratário camadas de batata, de bacalhau, de cebola, de tomate e de pimentão. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite. Se necessário, corrigir o sal.
5. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio durante 1 hora