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Ingredientes:
Creme:
230 g natas frescas para bater
100 g coulis de pêssegos (ou geleia de pêssego)
2 gemas
200 ml de leite
30 g de açúcar
10 g de farinha
1 colher de chá de amido de milho
q.b. baunilha
q.b. raspas de limão
Montagem:
q.b. Bolachas maria
q.b. coulis de pêssego
1pêssego
q.b. leite
Coulis de Pêssego:
300 g de pêssegos
2 colheres de sumo de limão
60 g de açúcar de confeiteiro
Preparação:
Creme:
1. Misture as gemas com o açúcar, a farinha e o amido de milho. Em seguida, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Leve ao lume deixando engrossar, mexendo sempre.
2. Quando o creme engrossar, retire do lume e adicione baunilha e raspas de limão a gosto. Se quiser, você também pode adicionar uma colher de rum.
3. Deixe o preparado arrefecer completamente.
4. Bata as natas até ficarem firmes.
5. Adicione o coulis de pêssego e bata mais um pouco, apenas o tempo suficiente para obter um creme homogéneo.
6. Junte ao preparado anterior já frio e envolva.
Montagem:
7. No fundo de um pyrex coloque uma camada de bolachas embebidos em leite (se quiser, pode molhar as bolachas numa mistura de leite e rum).
8. Despeje um pouco de creme sobre as bolachas e nivele bem.
9. Faça outra camada de bolachas embebidas em leite cubra-os com mais creme.
10. Repita as camadas até esgotar o creme.
11. Sobre a última camada de creme, espalhe um pouco de coulis de pêssego.
12. Lave o pêssego, descasque-o, corte-o em fatias finas e, com estas, decore a superfície do semifrio.
13. Enfeite com algumas folhas de hortelã a gosto.
14. Coloque o semifrio de pêssego no frigorifico e deixe descansar pelo menos 5-6 horas antes de servir.
Coulis de Pêssego:
15. Lave os pêssegos, descasque-os e bata-os no liquidificador, para obter um creme de pêssego.
16. Despeje o creme de pêssego numa panela, adicione o açúcar de confeiteiro e o sumo de limão e cozinhe por 4-5 minutos.
17. Deixe o coulis de pêssego arrefecer completamente antes de usá-lo.