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2 ovos
150 g de farinha
70 g de farinha de coco
70 g de açúcar granulado
70 ml de óleo de girassol
16 g de fermento em pó
150 ml de leite de coco
100 g de chocolate meio amargo 50%
20 g de manteiga
*Ingredientes para uma forma de 18 cm de diâmetro, se quiser fazer um bolo maior deve dobrar os ingredientes.
Preparação:
1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira elétrica até ficarem bem espumosos e volumosos.
2. Adicione o óleo e aos poucos e a farinha peneirada alternando com o leite.
3. Em seguida, adicione o fermento e a farinha de coco até obter uma mistura que deve ficar cremosa e fluida.
4. Verta a mistura na forma.
5. Coza em forno pré-aquecido a 180° em modo estático cerca de 40-45 minutos.
6. Faça o teste do palito, insira no centro do bolo se sair seco o bolo está cozido, se não, cozinhe mais um pouco.
7. Quando o bolo estiver bem frio, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e espalhe uniformemente sobre o bolo. Se quiser, polvilhe com coco ralado.