sexta-feira, 8 de março de 2024

Bolo Bêbado, um Bolo Húmido e Delicioso!




Ingredientes:
  • 4 ovos M
  • 100g de açúcar
  • 100g de farinha
  • 10 g de fermento
  • Uma pitada de sal
  • 300g de água
  • 250g de açúcar
  • 15 cl de vinho branco
  •  5cl de rum
  • Casca de limão
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó

Preparação:
  1. Bata os ovos com o acessório balão da batedeira ou com batedeira dupla, até chegar na ponta da letra, ou seja, ao levantar o batedor você pode desenhar uma letra que permanece por alguns segundos. Isso dá estrutura ao bolo.
  2. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal, integre-a na mistura de ovo e açúcar com movimentos envolventes e com a ajuda de uma língua de cozinha.
  3. Coloque na forma untada e leve ao forno por 15 minutos.
  4. Enquanto você faz a calda, coloque a água, o açúcar, a canela e a casca de limão em uma panela e leve ao fogo médio-alto por 15 minutos, após esse tempo adicione o vinho e o rum e deixe esfriar.
  5. Desenforme o bolo e corte-o em quadradinhos, coloque em uma tigela grande e regue com a calda.

Fonte original com todos os direitos reservados: Um Pedacito de Cielo

quinta-feira, 7 de março de 2024

Pão da Aldeia Fácil




Ingredientes:
  • 450 g de farinha de pão ou farinha super forte
  • 265 g de água 
  • 15 g de fermento fresco ou 5 g de fermento de padeiro seco
  • 13 g de sal

Preparação:
  1. Começamos por misturar a água com o fermento e adicionar à farinha, amassar 5 ou 6 minutos à mão ou com o gancho da nossa batedeira, também pode fazer com a termomixa ou com a máquina de fazer pão ou à mão.
  2. Colocamos o sal por último, pois evita o desenvolvimento de glúten. Continue amassando até ver que a massa fica homogênea e que ao esticar um pouquinho de massa entre os dedos se forma uma membrana translúcida, também chamada de véu. Isso vai leva cerca de 10 minutos ou 12 minutos em um misturador. Se for uma máquina de fazer pão, ajuste a velocidade de pico para três minutos, deixe descansar por 5 minutos e amasse novamente, até que o amassamento esteja completo.
  3. Unte uma tigela com óleo e deixe a massa descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho, no verão pode ser um pouco menos e no inverno um pouco mais. Cubra a tigela com plástico para evitar que a massa resseque.
  4. Após esse tempo de crescimento do bloco, retiramos com cuidado a massa da tigela, deixando-a cair com o próprio peso sobre a bancada enfarinhada e pré-formamos. Para isso, vamos trazer as pontas da massa para o centro, com muito cuidado até forma uma bola, viramos com a ajuda de um raspador e com muito cuidado e deixamos descansar na bancada por 15 minutos, coberto com um pano.
  5. Passado esse tempo, finalmente enrolamos, para conseguir mais tensão na superfície da massa, para isso “arrastamos” a massa pela bancada com a expressão mínima de farinha, com a ponta da mão, alternando cada mão e assim ao deslizar na bancada poderemos criar tensão.
  6. Coloque a massa com os fechos voltados para cima, ou seja, com o lado bonito voltado para baixo em um banetone, se não tiver um banetone (cesta de vime para descansar o pão depois de formado) pode perfeitamente usar uma tigela com um pano que você vai polvilhe com farinha. É importante que você coloque a massa assim, com o lado “feio” voltado para cima porque ao despejá-la na assadeira ficará com o lado arredondado e liso voltado para cima, caso contrário terá que virá-la e você perderá muito gás e muita esponjosidade. 
  7. Deixe fermentar, quanto tempo? Bom, no verão pode demorar meia hora e no inverno uma hora, você mesmo tem que cuidar, isso é algo que se aprende com experiência e observação, por isso é interessante que você use a mesma receita por um tempo em o mesmo tupperware ou tigela para registrar e fazer anotações.
  8. Em qualquer caso, se demorar cerca de 3 segundos para a impressão digital desaparecer ao tocá-la com o dedo, ela estará pronta para assar.
  9. Cerca de 20 minutos antes da sua massa ficar pronta, pré-aqueça o forno, aqueça para cima e para baixo até cerca de 230º/240º com o tabuleiro onde vai assar dentro na parte mais baixa
  10. Uma vez atingida a temperatura, “desenforme” o pão num tabuleiro com papel manteiga, é necessário que o tabuleiro não tenha arestas e seja liso para que possa transferir facilmente a massa do pão para o tabuleiro do forno.
  11. Quando o forno atingir a temperatura, desligue a placa de cima e coloque outra bandeja por cima para poder colocar um copo de água fervente, depois de colocar a massa do pão.
  12. Asse nessa temperatura por 20 minutos, depois retire a bandeja com a água, ligue novamente a placa de cima, abaixe a temperatura para 210º e leve ao forno por mais 20 minutos, depois ligue o ventilador, abaixe a temperatura para 190º e leve ao forno por Mais 10 minutos, por último desligue o forno e deixe o pão dentro secar e deixar a crosta mais crocante

Fonte original com todos os direitos reservados: Um Pedacito de Cielo

quarta-feira, 6 de março de 2024

Salame de Chocolate para 14




Ingredientes:
  • 100g de manteiga
  • 100g de chocolate
  • 4 gemas
  • 250g de açúcar
  • 250g de bolacha-maria

Preparação:
  1. Derreter a manteiga com o chocolate cortado em pedaços. Bater as 4 gemas e o açúcar. Quando o chocolate estiver derretido e ainda um pouco quente, misturar com as gemas e o açúcar mexendo muito bem.
  2. Partir as bolachas aos bocadinhos e misturar amassando com as mãos para formar um rolo.
  3. Enrolar em papel vegetal e deixar no frio até ao dia seguinte para tomar consistência.

Fonte original com todos os direitos reservados: Dona Biscoito

terça-feira, 5 de março de 2024

Bolo de Cenoura com Nozes e Caramelo




Ingredientes:

Bolo:
  • 2 chávenas de farinha de espelta
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 1 chávena de açúcar mascavado escuro
  • 1 iogurte natural
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 chávenas de cenoura descascadas e raladas
  • 1 chávena de nozes
Cobertura:
  • 1 chávena de açúcar mascavado escuro
  • 2 colheres de sopa de água

Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma e reservar.
  2. Misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
  3. Noutra taça bater bem os ovos com o açúcar até ficar volumoso. Adicionar depois o iogurte e o óleo.
  4. Juntar a mistura da farinha à taça dos líquidos e mexer bem até ficar homogéneo.
  5. Adicionar a cenoura ralada e envolver.
  6. Por fim, adicionar as nozes e misturar na massa.
  7. Colocar na forma e levar ao forno até cozer (cerca de 35min), fazer o teste do palito.
  8. Enquanto o bolo coze colocar o açúcar com um pouco de água num tacho e levar ao lume até este dissolver e engrossar ligeiramente.
  9. Retirar o bolo do forno e verter o caramelo sobre o bolo ainda quente. Deixar o bolo arrefecer.

Fonte original com todos os direitos reservados: Prazer a Cozinhar

segunda-feira, 4 de março de 2024

Fofos de Peixe




Ingredientes:
  • 250g peixe cozido em lascas
  • 200g de farinha
  • 100 mL de água
  • sal q.b.
  • 3 ovos
  • salsa picada
  • óleo para fritar

Preparação:
  1. Desfazer a farinha  em água morna temperada com sal.
  2. Juntar os ovos, a salsa e o peixe e bater muito bem, até ficar uma massa espessa e macia.
  3. Moldar umas bolinhas (às colheradas) e fritar em óleo bem quente.

Fonte original com todos os direitos reservados: Prazer a Cozinhar

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